5 вопросов Владе Лесниченко: терруарные продукты Lenmix
Креативная концепция компании Lenmix в 2018 году обращается к природе как к неиссякаемому источнику вдохновения и построена вокруг понятия «терруар». Винный эксперт Влада Лесниченко* рассказала о своем участии в ее разработке.
![]() |
«Когда климат, рельеф, флора и фауна находят уникальный баланс с традициями мастеров, возникает особая магия места — терруар. Именно терруар определяет, какие творения природы и человека должны стать исключительными»,
|
— Что значит «терруар» и какой продукт можно назвать терруарным?
Терруарным можно назвать тот продукт, который лучшие свои характеристики демонстрирует только на месте своего первоначального происхождения. Конечно, нам бы хотелось вырастить в средней полосе южные помидоры, сварить итальянский пармезан, гонять бресских голубей, но, к сожалению, всему хорошему — свое место. Надо найти то, к чему способен наш терруар. Грибы, например.
Терруа́р (фр. terroir от terre — земля) — совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности.
— Расскажите, что вдохновило вас принять участие в создании креативной стратегии Lenmix 2018, в основу которой легла концепция терруаров?
Я всегда ищу вдохновение в терруарах: и винных, и гастрономических. Поэтому команде Lenmix, которая пригласила меня посотрудничать, даже объяснять ничего не нужно было. Я абсолютный терруарист. Мне импонирует новый нестандартный подход с уважением к традициям и принципам гастрономии.
— В чем, на ваш взгляд, ее суть?
Есть замечательный афоризм по названию фильма — «родом из детства». В нем, на мой взгляд, отражена идея терруарности. Мы ищем ее, потому что знаем, что лучшее в нас: самые яркие впечатления, запахи, вкусы и цвета — из детства, из того особенного места, где мы родились и получили первый жизненный опыт. Поэтому настоящие гурманы и охотники за вкусом ищут лучшие продукты, созданные на месте их происхождения.
— Как ваш опыт работы сомелье повлиял на процесс создания терруарной концепции Lenmix?
Я постаралась переложить идею команды Lenmix на мой опыт и раскрыть концепцию терруаров в отношении каждого продукта. История развивается по спирали, и винная культура возвращается к традиционному виноделию, к опыту предков после витка моды на модернизацию и технологии. В вине снова добиваются отражения терруара, а не следуют вкусу «народных масс». Поэтому идея обращения к природе отлично иллюстрирует эту тенденцию и близка мне как винному специалисту.
— Почему этот «винный» термин применим и для продуктов Lenmix?
Потому что продукты из вашего «погреба», из вашей коллекции уникальны и полностью отвечают принципам терруарности, которым хочется поделиться с вашими постоянными и потенциальными покупателями. И, кстати, они очень хорошо сочетаются с вином.
* Влада Лесниченко — винный эксперт. Экс-генеральный директор сети винотек GRAND CRU, партнер Адриана Кетгласа по проектам AQ Kitchen и автор винных карт ресторанов La Stanza и The Mad Cook.
Будь в курсе
1 раз в две недели
Команда Lenmix регулярно выбирает самые интересные новости индустрии, которые вдохновляют. Пишем о значимых событиях из мира гастрономии, спорта и искусства. О новинках в ассортименте и специальных предложениях в Lenmix. Только самое интересное и полезное.