8 800 775-53-15

Cочетание воды и вина: правила и исключения

Ко всем статьям 6 декабря 2016

Практика сочетания воды и вина включает различные факторы, а вкусовые решения практически безграничны и, в большинстве случаев, неповторимы. Ведь правда, что вода представляет собой постоянную совокупность органолептических свойств, а вино, при нормальном хранении, может считаться настоящим продуктом питания, обладающим целым набором разнообразных вкусов и запахов. Несмотря на это, стоит дать небольшое руководство по тому, как и что сочетать, а чего следует избегать.

Свежие и фруктовые белые вина: их простые и ароматные органолептические свойства проявляются в цвете, букете и вкусе и обычно являются отзвуком самого фрукта. Для них рекомендуется Acqua Panna.

Выдержанные в бочках белые вина: в данном случае ароматические и вкусовые факторы более сложные, при контакте с деревом усиливается фруктовый аромат и даже добавляется легкий привкус специй, вкус круглый и спирт греет язык. Для этого вина прекрасно подходит Acqua Panna благодаря ее легкости и мягкости.

Розовые вина: обладают широким спектром органолептических свойств, зависящих от технологии производства. Следовательно, для молодого, свежего и легкого вина прекрасно подходит Acqua Panna, а для вина с большим содержанием спирта подходит S.Pellegrino.

Молодое красное вино типа beaujolais: этот вид вина отличается ярким фруктовым вкусом. Оно свежее, ароматное и более слабое из-за отсутствия танинов. Его яркие свойства хорошо сочетаются и с S.Pellegrino, и с Acqua Panna.

Молодые красные вина: у них стойкий аромат с отзвуком трав и красных ягод, на вкус резко ощущается кислота и танины, и остается приятное послевкусие на языке, что прекрасно сочетается с S.Pellegrino.

Красные вина со слабым телом: принадлежат к категории вин, обладающих вторичными ароматами, напоминающими фрукты, специи и другие различные ароматы. Такие вина широко ценятся и дают приятный, сбалансированный спектр вкусов, прекрасно сочетаются с S.Pellegrino.

Полнотелые зрелые красные вина: вина этого ряда обладают выраженной индивидуальностью и богатым, сложным букетом. Они круглые и мягкие на языке, хотя грань ясно ощущается. Стойкий аромат и высокое содержание танинов зрелого красного вина прекрасно сочетаются с S.Pellegrino.

Ароматные сладкие игристые вина: этот вид вин обычно подается с десертом. Благодаря их легкости и яркому аромату они идеальны в комбинации с Acqua Panna.

Крепленые вина: могут быть сухими или сладкими, они вызывают совершенно разные ощущения, начиная с мягкого тона, подогретого спиртом, ощущаемого на небе, и пикантной свежести на языке, переходя в стойкое ощущение сбалансированной кислотности. Такое разнообразие позволяет сочетать их и с Acqua Panna, и с S.Pellegrino.

Игристые вина и невинтажное шампанское: это особенно эклектические продукты, чей резкий, свежий вкус вызван кислотностью. Они подаются с едой и прекрасно сочетаются как с S.Pellegrino, так и с Acqua Panna.

Как ожидается, в любом наборе правил есть исключения, и следующие ниже исключения на самом деле предлагают ситуации, случаи и продукты, к которым не применяются описанные выше «правила» сочетания воды и вина.

Классические игристые вина и винтажное шампанское: эти вина следует сопровождать только Acqua Panna, поскольку они характеризуются утонченным элегантным ароматом в дополнение к гармоничному вкусовому спектру.

Великие красные вина: эти вина пьют отдельно и не во время еды, с ними следует подавать Acqua Panna, чтобы дольше наслаждаться оставленным ими вкусовым ощущением и оценивать каждый глоток.

Полнотелые белые вина с сильной структурой, выдержанные в бочках и бутылях для приобретения своих свойств, стойкого аромата и вкуса, могут сочетаться только с яркой игристостью S.Pellegrino.

Белое вино, подаваемое как аперитив, идеально сочетается с S.Pellegrino, потому что его углекислота вызывает секрецию желудочного сока и обостряет аппетит. При соединении этого вина с S.Pellegrino усиливается сама функция аперитива — организм готовится к приему пищи.


Будь в курсе

-
-
Cочетание воды и вина: правила и исключения